| ＜材料＞(四人分) | |||
| コーチン(むね肉) 塩 酒 小麦粉 Ａ 煮出汁 しょうゆ みりん チンゲン菜 ねり辛子 |
・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ |
３００ｇ 小さじ1/3 大さじ１ 少々 1.5カップ 大さじ2.5 大さじ２ ２００ｇ 適宜 |
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光城料理研究会 加藤 菊枝
E-Mail kato@nagoya-cochin.org
| ＜材料＞(四人分) | |||
| コーチン(むね肉) 塩 酒 小麦粉 Ａ 煮出汁 しょうゆ みりん チンゲン菜 ねり辛子 |
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３００ｇ 小さじ1/3 大さじ１ 少々 1.5カップ 大さじ2.5 大さじ２ ２００ｇ 適宜 |
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| ＜作り方＞ | |
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① むね肉は一人３切れのそぎ切りにし、塩と酒で下味をつけます。 |
| ② チンゲン菜は、株元に十字に包丁を入れて、熱湯で茹で、1/2切りにします。 |
| ③ コーチンの水気をクッキングペーパーで押さえて取り、小麦粉をまぶして余分の粉をはたき落とします。 |  |
| ④ Ａの煮出汁・しょうゆ・みりんを鍋で煮立てた中に、③のコーチン肉を1枚づつ広げて入れ、火が通ったら取り出します。 |
| ⑤ ②のチンゲン菜を軽く絞って④の鍋に入れ、ひと煮えさせます。 |
| ⑥ コーチンとチンゲン菜を盛り、ねり辛子を添えます。 |
| 出来上がり |
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