純系名古屋コーチン家庭料理レシピ

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＜材料＞(５人分)

ココット型
冷凍パイシート

A
コーチンもも肉
玉ねぎ
トマト
じゃがいも
マッシュルーム
又はシメジ　

B
スープ
酒
こしょう
生クリーム
レモン汁

C
　　バター
卵白
卵黄

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５個
１本

２００ｇ
１/２
小１個
１２０ｇ

８０ｇ

３．５カップ
小匙１
少々
１/２カップ
大１/２個

大匙１．５
１個
１個

<作り方>

①　パイシートは冷蔵庫内で半日位かけて半解凍にする。ココット型より２ｃｍ位大きく切る。

②　コーチンもも肉は１口大の削ぎ切り、じゃがいもは０．５cm厚の半月切り、玉ねぎは１ｃｍの角切り、マッシュルームも薄切りシメジは根を落とすトマトは皮をむき種を出し１ｃｍの角切りにする。

③　鍋にバターを入れ、玉ねぎ・じゃがいも・マッシュルームを炒め、コーチンのもも肉を加え炒め、Ｂのスープを入れてやわらかくなるまで煮る。　次にトマトを入れ、Ｂの調味料を入れて火からおろし、ココット型に等分に入れる。

④　丸く切ったパイシートに卵白を円周に沿って１ｃｍ位塗り、ココット型にかぶせてしっかり押さえておく。表面に卵黄を刷毛でぬり、２２０℃のオーブンの上段に１０分位入れ焼き上げて食す。