| コーチンもも肉 A 青ねぎ 赤唐辛子 卵黄(小) 貝割菜 プチトマト |
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３２０ｇ
１本 １本 １コ 適宜 ４コ |
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光城料理研究会 加藤 菊枝
E-Mail kato@nagoya-cochin.org
<材料>（４人分）
| コーチンもも肉 A 青ねぎ 赤唐辛子 卵黄(小) 貝割菜 プチトマト |
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３２０ｇ
１本 １本 １コ 適宜 ４コ |
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| ＜作り方＞ | |
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① もも肉は開いて厚みを平らにし、皮に 金串を刺して火の通りをよくします。 つけ汁Aに１０分間つけます。 つけ汁はしょうゆ・酒・みりんに 青ねぎをみじん切り、赤唐辛子は 種をとってみじん切りにして加えます。 |
| ② もも肉を２２０℃のオーブンに入れて焼きます。 卵黄につけ汁の残りを少しずつ入れて混ぜ、もも肉に塗って乾かし、これをくり返して焼き上げます。(約１０分位) |
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| ③ 食べやすく切って器に盛り、貝割菜とプチトマトを添えます。 出来上がり |
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