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コーチンのアスパラロール梅酒風味

光城料理研究会　加藤　菊枝　　

E-Mail　kato@nagoya-cochin.org　　

＜材料＞(四人分)
名古屋コーチン (もも肉) 塩 こしょう グリーンアスパラガス 梅酒 水 しょうゆ サラダ油 タコ糸 <つけ合わせ> レモン しし唐辛子 ﾌﾟﾁトマト	・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・ ・・・・	２5０ｇ2枚 少々 少々 ６本 1/2カップ 1/2カップ 大さじ１ 適量

＜作り方＞
	�@　もも肉は肉厚のところに包丁を入れて厚みを揃え、塩、こしょうをふります｡

�A　茹でたアスパラを芯にして巻、たこ糸でしっかりしばります｡

�B　フライパンを熱くしてサラダ油を入れ、�Aを表面にこげめがつく程度に焼きます｡

�C　�Bを鍋に移し、梅酒と水を加え２０分位中火で蒸し煮にし、おろしぎわにしょうゆを加えてからませます。

�D　たこ糸をはずし、１センチ位の幅に切り分けます｡ �E　素焼きにしてしょうゆをかけたしし唐辛子とレモン、ﾌﾟﾁトマトを添えて盛ります｡

出来上がり